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工業發酵過程中消泡劑到底扮演什么一個角色

我們平時喝的酒，廚房使用的醬油和早上食用的包子等等是通過發酵而來的，生活中通過發酵得到的東西無處不在。那平時我們可能接觸不到的就是工業發酵了。發酵工業主要是通過利用淀粉酶的活力把淀粉，轉化成單糖，再把單糖進一步由酵母進行無氧運動轉化成最終產品。此過程產品中要將氧氣及時排出，否則對發酵產品產生的影響。就是在發酵時產生大量泡沫。

產品泡沫的主要原因有兩種，一種是由于酵母的性質或介質引起的。通俗點說就是這種酵母本身就會產生泡沫，它的起泡因素是天然。另一種由于發酵液過于粘稠，產生的氣泡達到液面并破裂，也會造成泡沫上溢，使用發酵產品受到損害。那么就要用到工業發酵消泡劑來解決以上出現的情況，從而減少產品受損的可能性。

高田消泡劑生產的工業發酵消泡劑它是由天然油脂、聚醚類采用特殊工藝精制合成而成的，它具有生物惰性，專門用來除去和控制在發酵過程中產生的大量泡沫。符合國家食品級標準，無毒，無害。根據發酵工藝的特點?？梢灾苯优c基礎料放到一起，加入發酵液中，經高溫流加和補充材料，克服了發酵前的穩定性和發酵過程中對泡沫生長的消泡性，以及能消除發酵罐結垢的缺點。 且工業發酵后易分離，罐易清洗等一系列優點。

高田工業發酵消泡劑的性能特點：

1、消泡、抑泡時間長，效果顯著，得罐率高通用性強。

2、耐高溫，耐酸堿鹽的能力優秀。

3、表面的張力小，并具有良好的擴散和滲透能力。

4、化學穩定性強，能提高菌種的生長環境。

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文章出自高田消泡劑（http://www.shvwl.cn/）,轉載請注明出處。